El precio del ganado bovino en Paraguay alcanzó un nuevo máximo, al ubicarse en USD 5,30 por kilogramo carcasa al 11 de agosto, según el último reporte de FaxCarne. La cotización superó los USD 5,22 registrados una semana antes y los USD 4,98 del 14 de julio, consolidando la tendencia alcista que se mantiene desde mediados del año pasado.
En términos interanuales, la evolución es aún más significativa. En julio de 2025, el valor del ganado paraguayo se encontraba en torno a USD 3,50 por kilogramo carcasa. Trece meses después, la cotización llegó a USD 5,30, lo que representa un incremento acumulado de 51,4%.
La aceleración también se evidencia en el corto plazo. Entre el 14 de julio y el 11 de agosto, el precio pasó de USD 4,98 a USD 5,30 por kilogramo carcasa, con una suba de 6,4%. Solo en la última semana, el incremento fue de 1,5%.
Más que el Mercosur. La firmeza de las cotizaciones no es exclusiva del mercado paraguayo. El comportamiento alcista también se observa en los principales mercados ganaderos del Mercosur.
De acuerdo con FaxCarne, el promedio regional del novillo alcanzó USD 4,88 por kilogramo carcasa, con una variación mensual de 3,9%. Paraguay se ubicó por encima de ese promedio, aunque todavía por debajo de los valores registrados en Uruguay y Argentina.
Uruguay presentó una cotización de USD 5,90 por kilogramo carcasa, mientras que Argentina, en su categoría de exportación a la Unión Europea, alcanzó USD 5,75. Brasil, por su parte, registró un promedio de USD 4,33 entre sus principales estados exportadores.
En el Chaco. El comportamiento de los precios adquiere especial relevancia debido al peso de la ganadería dentro de la estructura productiva paraguaya. Los datos de la Dirección de Censos y Estadísticas Agropecuarias (DCEA) muestran, además, la importancia creciente de la Región Occidental.
El Chaco concentra más de 6 millones de bovinos, equivalentes a casi la mitad del hato nacional, distribuidos en alrededor de 8.000 establecimientos agropecuarios.
El relevamiento también evidencia la transformación de la producción ganadera chaqueña, con una mayor participación de estructuras empresariales y establecimientos de gran escala. Sin embargo, persisten desafíos relacionados con la disponibilidad de recursos humanos especializados y la necesidad de fortalecer los sistemas de registro y gestión de información productiva.
En este contexto, el mercado ganadero paraguayo atraviesa un escenario de precios históricamente elevados, mientras la estructura productiva continúa evolucionando. La sucesión de nuevos máximos refuerza el peso económico de la carne bovina y de la ganadería dentro de la cadena agropecuaria nacional
